En la comunidad de Chipilo, se encuentran 21 microempresas dedicadas a la producción y distribución de lácteos de las cuales 12 sólo se encargan de producir y las restantes, producen y distribuyen sus productos en la misma población y sus alrededores.
Por la experiencia personal, podemos decir que Chipilo es una comunidad que se percibe como aislada intentando mantener costumbres y tradiciones italianas. Consideramos que por lo anteriormente dicho, ellos están conservando su cultura evitando así el intercambio con otras. Esto se observa en el hecho de que buscan mantener su sangre italiana “limpia” evitando el contacto con forasteros.
